La alubia de riñón de la Bañeza es una de las alubias de mayor demanda en todo el mundo. Su grano es blanco, oblongo, recto y medio lleno, de tamaño grande. Son destacables de la alubia riñón el alto contenido en grasa y en proteínas, así como su riqueza en elementos minerales.
La alubia de riñón de la Bañeza destaca por su alta capacidad de absorción de agua, superando el 100% de absorción de agua con respecto a su volumen, con lo que estas judías aumentan su tamaño más del doble una vez hidratadas.
+ Elaboración
Remojo: De 12 a 16 horas
Cocción Normal: Aguas Blandas: 1h a 1.35 minutos – Aguas Duras: 2h a 2.20 minutos
Cocción Exprés: Aguas Blandas: 25 a 40 minutos – Aguas Duras: 30 a 45 minutos.



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