Azucar de Coco

El Azúcar de Coco no sabe a coco pues no se produce a partir del fruto del cocotero, sino que proviene de la savia que se extrae de las flores de su palmera.

Posee un índice glucémico bajo, solo mejorado por el sirope de agave o la excepcional stevia . Esta cualidad favorece un suministro regular de energía que mejora el funcionamiento del cerebro, reduce la inflamación y evita los desagradables bajones de energía (siempre que se consuma en pequeñas cantidades y, a ser posible, junto con otros alimentos ricos en fibra).

Sus ventajas son debidas a la presencia de inulina, que enlentece la absorción de glucosa, reduce los niveles de colesterol, favorece el desarrollo de la flora intestinal beneficiosa y mejora la absorción de minerales y vitaminas. Sus niveles de fructosa son altos, por lo que no es un alimento del que se deba abusar.

Es muy versátil tiene el mismo poder edulcorante que el azúcar integral, de manera que si queremos convertir una receta solo tenemos que intercambiar la misma cantidad de azúcar integral por la de coco.

La pueden consumir las persona diabéticas.