Cuscús de espelta eco

El cuscús de espelta eco es humidificado en agua, pre-cocido al vapor y secado.  Se presenta en forma de granos de aproximadamente 1.6 mm de diámetro.

El cuscús de espelta eco es una sémola muy nutritiva que aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, ideal para aportar energía a nuestro organismo. Pasa a la sangre de forma lenta y gradual por lo que se convierte en un alimento muy interesante para personas con diabetes y deportistas. Por otro lado, aporta proteínas, sobre todo en forma de gluten, y es un alimento muy bajo en grasas.

Además, aporta gran cantidad de fibra, esencial para regular el tránsito intestinal. Es muy rico en vitaminas del grupo B y grupo E.

El cuscús no debe hervir.  Simplemente se añade agua hirviendo  -una taza de agua por taza de cuscús-  y se deja reposar unos minutos hasta que la absorbe por completo.

Un truco muy bueno para que no se apelmace, es que cuando haya reposado unos 5 minutos y veamos que ya ha crecido un poco lo removemos con un tenedor y le echamos un chorrito pequeño de aceite de oliva. Así con el tenedor le entra un poco de aire y no se apelmaza.